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Crabe dormeur persillé aux herbes de mer
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Le crabe dormeur appelé communément tourteau. Sa chair fine est ici relevée d'une note iodée à travers une poêlé de champignons, agrémentée d'un cocktail d'algues, légèrement épicée d'un piment d'Espelette ? Le tout pour des bouchées délicieusement gourmandes.
- Ingrédients
CREME, CHAIRS DE TOURTEAUX (25%), TACAUD, VIN BLANC, champignon, oignon, sel de Millac, huile d'olive, CITRON, algues (agar agar, dulse, norie, laitue), piment d'Espelette.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie : 790 KJ / 190 Kcal
Matières grasses : 15g
dont acides gras saturés : 8,6g
Glucides : 2,8g
Dont sucres : 0,2g
Protéines : 11g
Sel : 1,3g
Fiche technique
| Poisson mis en oeuvre | Crabes |
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